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詳解玉米加工復(fù)合法脫胚工藝

發(fā)布時間:2015-10-24 09:31:19   來源:   點擊:
    玉米加工復(fù)合法脫胚工藝雙著水、蒸汽處理、八角大板脫胚機組合的脫胚工藝,該工藝適合加工啤酒用低脂肪玉米和優(yōu)質(zhì)食用玉米粉。 該工藝流程有清理、水汽調(diào)質(zhì)、脫胚脫皮、研磨精選等工藝組成。清理工藝和其他工藝中的清理工序類似。
    水汽調(diào)質(zhì)工序分為水調(diào)和水汽調(diào)兩個階段。清理后的玉米常采用強力著水機進行第一次水分調(diào)節(jié),為了得到柔軟而富有彈性的胚芽,添加1%-3%的水分。水的添加量和靜置的時間特別重要,時間太短,脫胚過程中不容易分出胚芽和皮糠,時間太長,水分穿透胚乳率較高,給脫胚工序造成困難。第一次水分調(diào)節(jié)的最佳時間為:軟玉米大約10-14h,玻璃質(zhì)玉米大約14-18h,玉米經(jīng)水潤調(diào)質(zhì)后,進入水器調(diào)機。該設(shè)備對玉米加入40-50度的熱水,同時直接噴如蒸汽。這樣的處理使胚與胚乳水分產(chǎn)生差別,并使皮層與胚乳分離,為后續(xù)脫皮脫胚工序創(chuàng)造條件。第二次水汽調(diào)質(zhì)后,玉米需在倉內(nèi)靜置10min。
    在玉米加工脫胚脫坯工序,水汽調(diào)質(zhì)后的玉米進入八角大板脫胚機,經(jīng)機中旋轉(zhuǎn)打板的強烈打擊和摩擦作用,脫去皮層和胚芽。八角打板脫胚機有一個沖孔的金屬篩板導(dǎo)向葉片和1個八角轉(zhuǎn)子組成,其上有8行帶有專門切割側(cè)面的葉片,外部有一個流量控制板,可在外部甚至機器運轉(zhuǎn)時進行調(diào)節(jié),可根據(jù)所需產(chǎn)品的類型改變產(chǎn)品在機器中運轉(zhuǎn)時間。從脫胚機中流出的含水量較高的物料,進入專門的禍輪式篩分機中,從細粉中篩出大粗顆粒粉;經(jīng)過其他的禍輪式篩分機,物料被分成兩個篩分:細—中和中—粗的篩分。經(jīng)氣流式吸風(fēng)分離機的進一步分離分為兩部分:一部分胚芽含量低,另一部分胚芽含量高。低胚芽部分進入研磨工序,高胚芽部分進入篩理工序。
    在研磨、篩理精選工序中,可以從粗粒粉中分提出胚芽后,在經(jīng)磨粉機進一步研磨,從而得到所需成品。利用清粉機則可以對粗粉進行分類和清理。和干法工藝相反,所有的成品必須經(jīng)過干燥系統(tǒng)進行干燥處理,如立式干燥機或蒸汽干燥機等。
    復(fù)合法脫胚工藝的優(yōu)點是:啤酒用粗粒粉產(chǎn)率較高,比干法高出10%左右,脂肪含量小于0.9%;未采用比重分級機,使得設(shè)備的自動化控制成為可能;操作、維修和控制簡單容易。
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