據相關統計，目前我國玉米消費需求結構中，
玉米加工業大概占26%的份額。其中，簡單加工和初加工產品的附加值可能只有三至五倍，而深加工產品的附加值則可能高達幾十倍甚至更多。目前國際上玉米深加工技術發展迅速，可加工產品包括玉米蛋白粉、變性淀粉、淀粉糖、氨基酸、賴氨酸、谷氨酸等3000多種。
但目前我國玉米加工現狀總體不容樂觀，大多數企業綜合實力不強，不能形成自主知識產權，玉米加工產品只有兩三百種，80%的中小企業產品比較單一，一般只能生產三至10個產品，不能形成產品鏈條和系列產品開發。
專家指出，現代合理的玉米加工工業結構，應該是簡單加工和初加工各占工業加工業35%，深加工占30%。而目前我國則是簡單加工產品占65%以上，初加工及深加工產品占約20%和15%。專家指出，這表明國內玉米加工水平比較低、科技比較落后。現階段，我國玉米加工企業的首要任務仍是科技創新，未來的市場競爭中，定是具有高科技的企業占據優勢。
