除雜是為了保證
玉米加工設備的正常運行，但在除雜時還需要堅持一下原則：
第一，為了保證入磨玉米的純度，原料中的各類雜質都應清除，但清除的重點是各類塵芥雜質，特別是對生產及產品純度影響最大的各種無機雜質。
第二，安排除雜順序時，應考慮首先清除對生產有直接危害的大型塵芥雜質，再清除其他混雜及黏附類的雜質。先清除與玉米工藝特性相差很大的雜質，使原料中雜質的種類和數量較大幅度減少，再處理與玉米工藝特性相差不大的雜質。
第三，對于與玉米存在兩種以上區別的雜質，應盡量采用較簡單的方法清除。如對于粒度明顯大于或小于麥粒的砂石，采用篩選的效果較采用去石機好。
懸浮速度與大粒玉米差不多的并肩雜質是除雜的難點，如粒度較小的并肩泥塊等，對這類雜質需采用精選或綜合多種方法進行清除。
