玉米加工機(jī)械在進(jìn)行加工前，需要對玉米籽粒進(jìn)行清理。在玉米籽粒清理的過程中，將粘附在玉米表面的雜質(zhì)清除掉，這種工藝手段稱為玉米的表面清理。它將粘附在玉米表皮的泥沙、塵土、有害微生物等污染物較徹底地清除掉，有利于保證玉米產(chǎn)品的粉色，降低會分和含砂量。
玉米加工機(jī)械表面清理的方法主要有兩大類：采用水洗滌的方法稱為濕法表面清理；利用打擊、擦刷、碾削作用的方法稱為干法清理。由于濕法表面清理需耗費(fèi)大量的清水，且洗滌后的污水又會污染環(huán)境，故目前玉米加工食品廠一般采用干法清理。采用干法表面清理工藝，還可除去玉米籽粒表面的部分雜質(zhì)，有利于入磨玉米籽粒的灰分。可擊碎強(qiáng)度較低的泥塊、煤渣等并肩雜質(zhì)，以利于除雜。
