玉米加工設(shè)備對(duì)于玉米胚芽的綜合利用，玉米加工設(shè)備在加工工程中有一項(xiàng)很重要的工序就是提取胚芽，那么胚芽究竟可以用來(lái)加工哪些產(chǎn)品呢？下面就為您簡(jiǎn)單介紹一下玉米加工設(shè)備對(duì)于玉米胚芽的綜合利用。
玉米胚芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于制作玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白。玉米胚芽油含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分和較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其脂肪酸組成中80%以上是油酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，不含膽固醇，且富含維生素E，具有防止動(dòng)脈粥樣硬化病變作用，正日益成為理想的健康營(yíng)養(yǎng)食品。長(zhǎng)期食用玉米胚芽油具有改善人腦細(xì)胞功能，增強(qiáng)記憶力，緩解人體機(jī)智老化及老年斑形成，預(yù)防肌肉猥瑣，增強(qiáng)體質(zhì)活力，控制血中膽固醇等作用。玉米胚芽油主要經(jīng)過(guò)清理-干燥-軟化-軋胚-蒸炒-取油-精煉即可得到。
玉米胚芽粕中含有較高的玉米纖維，由于具有異味，經(jīng)處理后成為一種風(fēng)味、加工性能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均良好的食品添加劑，可在糕點(diǎn)、餅干、面包中使用。玉米胚芽蛋白主要由球蛋白和白蛋白構(gòu)成，含量達(dá)60%以上。有關(guān)玉米胚芽蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值，通過(guò)酶解測(cè)定，其總蛋白或主要組成谷蛋白，均不低于雞蛋白和酪蛋白。
