據(jù)美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。隨著大眾對養(yǎng)生的重視，玉米制品逐漸暢銷，其中玉米面作為最常見的玉米制品在大眾家庭中很受歡迎，隨之也帶動了玉米面加工技術(shù)的發(fā)展。今天，專業(yè)玉米加工機械廠家的技術(shù)人員就為大家講解一下玉米面是如何加工制作而成的。
首先，我們需要對玉米原料進行挑選。選用的玉米原料必須是優(yōu)質(zhì)的，無霉變、無蟲蛀、無異味，挑選好之后，倒入干凈的大盆中，攤開，進行人工挑選。將那些脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質(zhì)都篩選出來，只留下干凈的玉米粒備用。
第二步是將去雜后的玉米粒用清水淘洗3~5遍，反復(fù)清洗，但不要過度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時若出現(xiàn)雜質(zhì)要及時清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內(nèi)，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥即可。 將曬干的玉米粒送入烘干機內(nèi)進行進一步的烘干。打開開關(guān)，將溫度調(diào)至110℃，烘7~8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團、不焦黃。
最后一個步驟是將處理好的玉米粒送入粉碎機內(nèi)進行粉碎和磨粉。磨出的玉米粉細度為60~200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細度要根據(jù)所制作的玉米食品的不同來調(diào)節(jié)，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的超精細粉口感細膩，適合做嬰幼兒營養(yǎng)糊；最常用的玉米粉細度為120~150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。
