糯玉米鮮食具有粘軟清香、皮薄無渣、易于消化，適口性好等特點(diǎn)。鮮食糯玉米作為水果、蔬菜玉米加工開發(fā)利用，也是一種具有發(fā)展?jié)搫莸男滦陀衩桩a(chǎn)業(yè)。
成熟的糯玉米籽粒磨成渣、玉米粉，加入其它配料，可制作八寶粥、玉米糊等方便食品。糯玉米粉還可以全部或部分替代糯米制作多種美味可口的糕點(diǎn)。常食糯玉米有助于預(yù)防血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，對(duì)預(yù)防腸道疾病及癌癥的發(fā)生也有一定的作用。另外，糯玉米用來釀制黃酒、啤酒，不僅出酒率比普通玉米高，并且酒的香味及色澤都較好。
