甜玉米是一種果蔬兼用的新興食品，可以作水果生吃，味甘無“腥”味，與水果無異。熟吃味更美，香嫩可口，渣少味甜。甜玉米的營養十分豐富，鮮穗籽粒含糖量10%以上，富含多種維生素和氨基酸，以及抗衰老酶。
甜玉米是歐美國家喜愛的蔬菜，美國的甜玉米加工生產量和加工量均居世界首位。甜玉米創造的農產值超過5億美元，在蔬菜作物中僅次于蕃茄。美國年產甜玉米罐頭70多萬噸，速凍甜玉米45萬噸，國際市場上甜玉米罐頭的銷售僅次于蘆筍，居第二位。目前國內甜玉米的加工能力僅為美國的2%，市場開發能力不足是制約我國甜玉米產業發展的關鍵原因。
