玉米加工機械選型首先要從經(jīng)濟指標(biāo)合理方面綜合考慮，既要滿足生產(chǎn)、工藝和食品衛(wèi)生的要求（即技術(shù)指標(biāo)）。這就要求設(shè)備選型工作人員既要熟悉食品加工工藝的具體要求，也要掌握食品機械的前沿科技和產(chǎn)品信息，并盡量多的搜集資料，結(jié)合企業(yè)實際情況進行綜合比較。
從運行穩(wěn)定性角度來說，合理的設(shè)備選型要保證生產(chǎn)操作簡便、清洗和維修方便，運行可靠、出現(xiàn)故障少，此外還要考慮配套性好和選用必要的備用設(shè)備，保證在重要設(shè)備檢修期間也能進行正常生產(chǎn)。重要設(shè)備或高壓設(shè)備要有人管理，操作人員必須進行專業(yè)培訓(xùn)，非專業(yè)人員不能操作。生產(chǎn)設(shè)備定期進行檢修和保養(yǎng)。因此，設(shè)備的管理也是保證生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)進行穩(wěn)定的重要因素。
