精密玉米面的加工
首要，玉米加工機(jī)械要將作為質(zhì)料的玉米粒進(jìn)行去雜工序。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的優(yōu)質(zhì)黃玉米為質(zhì)料，倒入潔凈的淺口大盆中，攤開，進(jìn)行人工選擇。將掉落的玉米粒表皮、玉米芯、堅(jiān)固的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質(zhì)都挑選出來，只留下潔凈的玉米粒備用。挑選后的玉米質(zhì)料，其雜質(zhì)含量不得超越3%.
將去雜后的玉米粒用清水淘洗3~5遍，反復(fù)清潔，但不要過度揉搓，以免玉米粒中的淀粉很多丟失。清潔時(shí)若呈現(xiàn)雜質(zhì)要及時(shí)鏟除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內(nèi)，平鋪暴曬，晾至外表根本枯燥即可。
玉米加工機(jī)械，將晾干的玉米粒送入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行進(jìn)一步的烘干。翻開開關(guān)，將溫度調(diào)至110℃，烘7~8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松懈、不成團(tuán)、不焦黃。然后，將處理好的玉米粒送入破壞機(jī)內(nèi)進(jìn)行破壞和磨粉。磨出的玉米粉細(xì)度為60~200目不等，面粉的水分含量為20%擺布。玉米粉的細(xì)度要根據(jù)所制造的玉米食物的不同來調(diào)理，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的超精密粉口感細(xì)膩，適合做嬰幼兒養(yǎng)分糊；最常用的玉米粉細(xì)度為120~150目擺布，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。
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