隨著人們對(duì)來藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知的深入，越來越多的人們開始向往使用藜麥制品，但是如今的
藜麥加工設(shè)備工藝怎么樣？加工的產(chǎn)品都有哪些呢？
如今，藜麥在中國市場(chǎng)是作為一種新型的糧食作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，近年來國內(nèi)種植面積在不斷擴(kuò)大。在藜麥加工設(shè)備生產(chǎn)過程中，如播種、收獲、脫粒脫殼、清選和除皂苷方面，基本上是套用谷子、小米等其他類似農(nóng)作物加工生產(chǎn)設(shè)備，初步實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工，但其精、深加工都需要有一定科研力量的支持，來持續(xù)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、健康的藜麥?zhǔn)称罚瑵M足市場(chǎng)需求。
藜麥加工設(shè)備工藝主要在于去除籽實(shí)外層皂苷的苦味，提升藜麥口感。據(jù)報(bào)道，藜麥中含有0.1%~5.0%的皂苷，根據(jù)含量不同分為甜藜與苦藜，國外對(duì)甜藜麥中皂苷含量定義為0.2~0.4g/kg，苦藜皂苷含量大于1.13g/kg，我國市場(chǎng)平均皂苷含量為1.041%，甚至更高。
關(guān)于降低藜麥皂苷的方法，從傳統(tǒng)的濕法到后期干法，再到目前應(yīng)用較多的混合法；但國內(nèi)研究甚少，尤其缺乏效率高且環(huán)境友好型的降皂工藝和專業(yè)的藜麥米加工設(shè)備，因此生產(chǎn)精度高、品質(zhì)優(yōu)的藜麥米迫在眉睫，對(duì)于藜麥加工生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)也勢(shì)在必行。
我國藜麥加工設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，生產(chǎn)加工企業(yè)較少，缺乏專業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備，加工產(chǎn)品種類少。目前，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)加工的藜麥產(chǎn)品主要為藜麥米。藜麥在我國的乳制品中也有一些應(yīng)用，去年，光明和味全推出了添加藜麥的牛奶。而國外最新的藜麥零食有：藜麥泡芙零食、藜麥曲奇餅干、谷物棒、藜麥脆黑巧克力、添加藜麥的蛋白粉、針對(duì)嬰幼兒的水果泥、藜麥早餐谷物，藜麥?zhǔn)砥取?/div>
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